電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被（bèi）熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸（zhēng）汽（qì）式殺菌。食品裝（zhuāng）到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出（chū）現冷（lěng）點，所以這（zhè）種方式熱（rè）分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋（lín）管將熱水噴到食（shí）品上，殺菌過程是通過裝設（shè）在殺菌鍋內兩側或頂部的（de）噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表（biǎo）麵，所以（yǐ）不但溫度均（jun1）勻，而且升溫和（hé）冷（lěng）卻速度迅速，能快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌（jun1）。
不鏽鋼殺菌鍋
罐頭類產品的生產主要是將產品進行有效的儲存，更方便日常生活的食用。但（dàn）是由於這類食（shí）品製（zhì）作工藝（yì）的特殊性，在高溫殺菌工作過程（chéng）中，一定要進（jìn）行充分的殺菌工作，殺菌的主要對象是（shì）肉毒杆菌，它可以產（chǎn）生對人體造成致命傷害的毒素，不鏽鋼（gāng）肉製品殺菌鍋可以通過水浴進行滅（miè）菌，水的熱滲透（tòu）力強，溫度更均勻，沒有死角，使罐裝生產更安全。
不鏽（xiù）鋼殺菌鍋
