電（diàn）加熱殺（shā）菌鍋（guō）為圓筒形，由四個（gè）支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成，十對自銷楔合（hé）塊均勻分布而又分別固定（dìng）在鍋蓋與轉環、轉環裝上活動式（shì）及固定滾輪裝置，使轉環轉（zhuǎn）動自如（rú），本設備裝有排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水（shuǐ）管、排氣閥、液位計、電加熱棒（bàng）、盛裝小車。加熱層有（yǒu）保（bǎo）溫材料，設計時考慮（lǜ）到（dào）傳熱麵積和換熱效（xiào）果達到規定殺菌要求，勞動強（qiáng）度低，生產效率高等優點，很受（shòu）用戶歡迎。
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電加熱（rè）殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品（pǐn）全（quán）部被熱水浸泡，這種（zhǒng）方式熱分布比較均勻蒸汽式殺（shā）菌。食品裝到鍋裏後不是（shì）先加水，而是（shì）直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在（zài）空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺（shā）菌：這種方式是采用噴（pēn）嘴或噴淋管將熱水（shuǐ）噴到食品上，殺菌過程是通過（guò）裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波（bō）浪型熱水至食品（pǐn）表（biǎo）麵，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能（néng）快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合（hé）軟包裝食（shí）品（pǐn）的（de）殺菌。
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