殺菌鍋的結構（gòu）組成：
殺菌鍋（guō）由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道（dào）、滅菌筐、蒸（zhēng）汽噴管及若（ruò）幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣（qì）式矽橡（xiàng）膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱（rè）麵積大，熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰（téng）時間短、加熱溫度（dù）容易控（kòng）製等特點。
殺菌鍋
食品安全是所有食品加工廠員工必須牢記的指示，為了有效地（dì）完成食品（pǐn）的高溫殺菌，不鏽鋼肉製品殺菌鍋需要做以下三點：
1、高溫殺菌必須從頭（tóu）到（dào）尾一次（cì）完成，且不（bú）間（jiān）斷（duàn），並且（qiě）食品不能重複殺菌。
2、用肉（ròu）眼無法檢測到殺菌食品的（de）效果，細菌培養測試也需要一周的時間，因此無法檢驗每批（pī）食品的殺（shā）菌效果。
3、為了確保已建立的滅菌配方的有效性（xìng），標準化和統（tǒng）一性，有必要確保（bǎo）整個食品加工鏈的統一性，並（bìng）確保在裝袋之前每袋食品（pǐn）中的初始細菌數量相等。
殺菌鍋
