殺菌（jun1）鍋的結構組（zǔ）成：
殺菌鍋由鍋體、鍋（guō）蓋、開啟裝置、鎖緊楔（xiē）塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴（pēn）管及若幹管口等組成。鍋蓋（gài）密封采用（yòng）充（chōng）氣式矽（guī）橡（xiàng）膠（jiāo）耐溫密（mì）封圈，密封可靠，使用壽（shòu）命長。具有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱（rè）溫度容易控製等特點。
蒸煮殺菌鍋（guō）
水浴和蒸汽殺菌鍋工作原（yuán）理不同：
1.水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫（wēn）到預定溫度，然後注入工藝罐（guàn），同時使鍋內（nèi）的工藝用水（shuǐ）不斷循環，並（bìng）通（tōng）過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝（yì）水可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的（de）消耗，降低了生產成（chéng）本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以鍋爐產生一定壓力的蒸汽為熱源，采用高溫飽和蒸汽對產品（pǐn）進行滅菌處理（lǐ），具有升溫速度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控（kòng）製等特點該（gāi）殺菌鍋內層鍋體采用耐酸耐熱不鏽鋼製造，配有壓力表和安（ān）全閥，外形美觀，安裝容易（yì），操作（zuò）方（fāng）便，安全可靠。
蒸煮殺菌（jun1）鍋
