殺菌鍋的結構組成：
殺菌鍋由鍋體、鍋（guō）蓋、開啟裝置（zhì）、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置（zhì）、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管（guǎn）口等組成。鍋蓋密封采（cǎi）用充氣式矽橡膠耐溫密封（fēng）圈，密封可靠，使用壽命長。具有（yǒu）受熱麵積大（dà），熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間（jiān）短、加熱溫度容易控製等特點。
蒸煮殺菌鍋
水浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同：
1.水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱（rè）水罐（guàn）的水升溫到預定溫度（dù），然後注（zhù）入工藝（yì）罐，同時（shí）使鍋內的工藝用水不斷循（xún）環，並通過水汽混合（hé）器循環加熱滅菌。從而縮短了殺菌（jun1）時間，提高工作效率。殺菌的工藝（yì）水可循環使用，節省了能源、時（shí）間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以（yǐ）鍋爐產生一定壓力的蒸汽為（wéi）熱源，采用高溫飽和蒸汽對產品進（jìn）行滅菌處理，具有升溫速度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控製（zhì）等特點該殺菌鍋內層鍋（guō）體采用（yòng）耐酸耐熱不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全（quán）可（kě）靠。
蒸煮殺菌鍋
