罐頭類產品的生產主要是將產品進行有效的儲存，更方便（biàn）日（rì）常生活的食用。但是由於這類食品製作工藝的特殊性，在高溫殺（shā）菌（jun1）工作過程中，一定要（yào）進行充分的殺菌工作，殺菌的主（zhǔ）要對（duì）象是肉毒杆（gǎn）菌（jun1），它（tā）可以產生對人體（tǐ）造（zào）成致命傷害的毒（dú）素，不鏽（xiù）鋼肉（ròu）製品殺菌鍋可以通過水浴（yù）進行滅菌，水的熱滲透力強，溫度更均勻（yún），沒有死角，使罐裝生產更安全。
單/雙層殺菌鍋
殺（shā）菌鍋如何避免浸（jìn）蝕（shí）：
1、自動殺（shā）菌鍋（guō）屬（shǔ）於高壓容器，但根據（jù）實際操作和加工技術的特點，屬於承（chéng）受交替負荷，經常（cháng）間歇性實際（jì）運行的高壓（yā）容器。因此，應改善安（ān）全管理，製定科學規範的運行標準和安全工作對策。這是避免侵（qīn）蝕的（de）必要條件。
2、安裝時，鍋體可以有一定的傾斜度（前低後高），以確保合理的汙（wū）水處理。
3、加強管理，以立即消除鍋中的廢水或廢物，尤其是當（dāng）您停止使用鍋時，應保持鍋中的幹洗。
4、為了減少鍋內的氧氣含量，需要補充加熱爐的供水和排（pái）水設（shè）備，並且進，出料機的時間應盡可（kě）能短（duǎn）。
5、在正常操作過程中，為使鐵錐和這種硬塊定期進入（rù）鍋中，應盡量減少與爐壁的碰撞和摩擦（cā）。
6、鍋外（wài）的滑軌（guǐ）應正確放置，以免與鍋體碰撞。另外，鍋體外部的滑軌的高寬（kuān）比應與鍋體內部的滑軌的高寬比相同，間隙應盡可能小，以確（què）保進料器穩定（dìng）地進（jìn）出鍋（guō）體。
7、應將排氣管拉到合適的（de）位置，以防止在排氣管進行過（guò）程中蒸（zhēng）汽噴入鍋（guō）體管段的隔熱層中，並應進行檢查。如果隔熱材料損壞或受潮或受（shòu）冷，則（zé）應適（shì）當處理。
單/雙層殺菌鍋
