殺（shā）菌鍋的分類：
殺（shā）菌鍋分為、蒸汽（qì）加（jiā）熱、電加熱、電汽（qì）兩用型（xíng）。有水浴（yù）式、噴淋式、三鍋（guō）串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴（yù）式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋（guō），分為手動、半自動、全（quán）自（zì）動的高溫（wēn）高壓殺菌鍋。有全不鏽鋼、碳鋼兩種。
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噴淋式殺菌鍋的優點
1、間接加熱間接冷卻，冷卻水（shuǐ）與工藝用水不接觸，避免了食品的二次汙染，無（wú）需用於水處理化學製劑（jì）。高溫短時間殺菌。
2、減（jiǎn）少蒸汽消耗，蒸（zhēng）汽霧化後的殺菌水在殺菌釜內直（zhí）接進行混合，提高升溫降溫的速（sù）度。
3、低噪音，創造（zào）安靜、舒適的作業環境。
4、水從不同（tóng）角度噴射，蒸汽、空氣和水混合（hé）對流，形成合理的溫度分布。
5、少量的工藝用水快速循（xún）環，快速達到（dào）預定殺菌溫度。
6、釜內配備（bèi）四支可移動溫度傳感（gǎn）探頭，可（kě）隨時監控食品中心的F值、釜內的熱分布情況，隨時了解熱（rè）穿透（溫度從食品表麵到達食品幾（jǐ）何中心（xīn）的時間）。
7、完善的壓力控製，整個（gè）生產過程壓力在不斷調節（jiē），以適應（yīng）產品包裝內部壓力（lì）的變化，使產品包裝的變形度（dù）達到低點，特別適合含氣包裝的產品（pǐn）。
8、工藝用水預熱係統可確保保溫、熱填充的產品得到（dào）持續的升溫過程。
9、殺（shā）菌用水采用軟化水避免工藝用水水質（zhì）問題造成外包裝點無汙垢。
10、蒸汽殺菌功能。
11、節約安裝空（kōng）間（jiān），方便操作，節省人力（隻需（xū）用控製櫃直接操作）。
12、適合飲料等食品行業，大規模生產時自動（dòng）進出料裝卸。更方（fāng）便（biàn）未來該產業無人車間的（de）自動配置設備。
眾（zhòng）工（gōng）殺（shā）菌鍋
