殺菌鍋的分類：
殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電（diàn）汽兩用型。有水浴式（shì）、噴淋式、三鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不（bú）鏽鋼、碳鋼兩（liǎng）種。
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噴淋式（shì）殺菌鍋的優點
1、間接加熱間接冷（lěng）卻，冷（lěng）卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的（de）二次汙染，無需用於水（shuǐ）處理化學製劑。高溫短時間殺菌。
2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化後的（de）殺菌水（shuǐ）在殺菌（jun1）釜內直接進行混合，提高升溫降溫的速度（dù）。
3、低噪音，創造安（ān）靜、舒適的作業環境（jìng）。
4、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成合理的溫（wēn）度分布（bù）。
5、少量的工藝用水快（kuài）速循環，快速達到（dào）預定殺菌溫（wēn）度。
6、釜內配（pèi）備四支可（kě）移動溫度傳感探頭，可隨時監（jiān）控食品中心的F值、釜內的熱（rè）分布情況（kuàng），隨時了解熱（rè）穿透（溫度從食品（pǐn）表（biǎo）麵到達食品幾（jǐ）何中（zhōng）心的時間）。
7、完善的（de）壓力控製，整個生（shēng）產過程壓力在不斷調節，以適（shì）應產品（pǐn）包裝內部壓力的變化，使產品包裝的變形度（dù）達（dá）到（dào）低點，特別適合（hé）含氣包裝的產品。
8、工藝用水預熱係統可確（què）保保溫、熱（rè）填（tián）充（chōng）的產品得到持續的升溫過程。
9、殺菌用（yòng）水采用軟化水避免工藝用（yòng）水水質問題造成外包裝點無汙垢。
10、蒸汽殺（shā）菌功能。
11、節約安裝空間，方便操作，節省人力（隻需用控製櫃直接操（cāo）作）。
12、適合飲（yǐn）料等食品行業，大規模生產時自動進（jìn）出料裝卸。更方（fāng）便未來該產業無人車間的自（zì）動配（pèi）置設備。
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