罐頭類產品（pǐn）的（de）生產（chǎn）主要是（shì）將產品進行有效的儲存，更方便日常生活的食用。但是由於這類食品製作工藝的特殊性，在高溫（wēn）殺菌工作過程中，一定要進行充分的殺菌工作，殺菌的主要對象是肉毒杆菌，它（tā）可以產（chǎn）生對人體造成致命傷害的毒素，不鏽鋼肉製品（pǐn）殺菌鍋可以通過水浴進（jìn）行滅菌，水的熱滲透力強，溫（wēn）度更均勻，沒有死角，使罐裝（zhuāng）生產更安全。
全自動殺菌鍋
電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式（shì）殺菌：殺（shā）菌時鍋內食（shí）品全部被熱水浸泡，這種方式（shì）熱分布比較均勻蒸（zhēng）汽式殺（shā）菌。食品裝到鍋裏後（hòu）不是先加水，而是（shì）直接進蒸汽升溫（wēn），由於在殺菌過（guò）程（chéng）中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這（zhè）種方式熱分布不是很（hěn）均勻。淋水式殺菌：這種方式是采（cǎi）用噴（pēn）嘴或（huò）噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝（zhuāng）設（shè）在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴（pēn）射出（chū）霧狀的波浪（làng）型熱水至食品表（biǎo）麵，所（suǒ）以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速（sù）度迅速，能快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
全自動殺菌鍋（guō）
