旋轉殺菌（jun1）鍋溫度控製係統可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控製，壓力控製係（xì）統配合標準模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較正（zhèng），這對防止容器的變形和破損，提高成（chéng）品率十分有利。相對其他型號，旋轉殺菌鍋（guō）更適用於八寶粥、早餐粥、燕（yàn）窩羹、肉（ròu）醬香菇醬類等高粘（zhān）稠物（wù）料的滅菌（jun1）工（gōng）作。食（shí）品在裝置內（nèi）連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大（dà）縮短（duǎn）整（zhěng）個（gè）殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。
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水浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同：
1.水浴式殺菌鍋是通過直（zhí）接注入蒸汽，使（shǐ）熱水罐的水升（shēng）溫到預定溫度，然後注入工藝罐，同時使鍋內的（de）工藝用水不斷循環，並通過（guò）水汽混合器循（xún）環加熱（rè）滅菌。從而縮短了殺菌時間，提（tí）高工作效率。殺菌（jun1）的工藝水可循環使用，節省了能（néng）源、時間及（jí）人力、物力的消耗，降低了生產成本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以鍋爐產生一定壓力的（de）蒸汽為熱源，采用高溫飽和蒸汽對產品進行滅菌處理，具有升溫速度快，熱效（xiào）率高，加（jiā）熱均勻（yún），加（jiā）熱溫度容易（yì）控製等特點該殺菌鍋內層鍋（guō）體采用耐酸（suān）耐（nài）熱（rè）不（bú）鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，外形（xíng）美（měi）觀（guān），安裝容（róng）易（yì），操作方便（biàn），安全（quán）可靠。
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