殺菌鍋的分類：
殺菌鍋分為、蒸汽（qì）加熱、電加（jiā）熱（rè）、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串（chuàn）聯式、雙鍋並聯式、臥（wò）式、雙層水浴式（shì）、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋，分（fèn）為手動、半（bàn）自（zì）動、全自動的高（gāo）溫高壓殺菌鍋（guō）。有全不鏽鋼、碳鋼兩種。
蒸煮殺菌鍋
殺菌鍋的結構組成：
殺菌鍋（guō）由鍋體、鍋蓋、開啟裝（zhuāng）置、鎖緊楔塊、安全聯鎖（suǒ）裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封采（cǎi）用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用（yòng）壽命（mìng）長。具有受熱（rè）麵（miàn）積大，熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。
蒸煮殺菌鍋
