殺菌鍋的分類：
殺菌鍋分為（wéi）、蒸汽（qì）加熱、電加熱、電汽（qì）兩用型。有水（shuǐ）浴式、噴淋式、三鍋串聯式、雙鍋並聯式（shì）、臥式、雙層水浴（yù）式、自動回（huí）轉式、旋轉式殺菌鍋，分為手動、半自動（dòng）、全自（zì）動的高溫高（gāo）壓殺（shā）菌鍋。有全不鏽鋼、碳鋼兩種（zhǒng）。
蒸煮殺（shā）菌鍋
殺菌鍋的結構組成：
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟（qǐ）裝置、鎖緊（jǐn）楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋（gài）密封采用充氣式矽橡（xiàng）膠耐溫（wēn）密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有（yǒu）受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時（shí）間短、加熱溫度容易控製等特點。
蒸煮殺菌鍋
