殺菌鍋的分類：
殺菌鍋分為、蒸汽加（jiā）熱、電（diàn）加熱、電汽兩用型（xíng）。有水（shuǐ）浴式、噴淋式（shì）、三鍋串聯式、雙鍋並（bìng）聯式、臥式、雙層水浴式、自動回（huí）轉式、旋轉（zhuǎn）式殺（shā）菌鍋，分為手動（dòng）、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全（quán）不鏽鋼、碳鋼兩（liǎng）種。
蒸煮殺菌鍋
殺菌（jun1）鍋的（de）結構組成：
殺菌鍋由鍋（guō）體、鍋蓋、開（kāi）啟裝（zhuāng）置（zhì）、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴（pēn）管（guǎn）及若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐（nài）溫（wēn）密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。
蒸煮殺菌鍋
