噴淋式殺（shā）菌鍋的優點 1、間接加（jiā）熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水（shuǐ）不（bú）接觸，避免了食品的二次汙染，無需用於（yú）水處理化（huà）學製劑。高溫短時間殺菌。 2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化後（hòu）的殺菌水在殺菌釜內直（zhí）接進行......

噴淋式殺菌鍋的優點 1、間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用（yòng）水不接觸，避免了食品的二次汙染，無需（xū）用於水處理化學製劑。高溫短時間殺菌。 2、減（jiǎn）少蒸（zhēng）汽消耗，蒸汽（qì）霧化後的殺菌水在殺（shā）菌釜內直接進行......

電加熱殺菌鍋為（wéi）圓（yuán）筒形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔（xiē）合塊來完成，十對自銷楔合塊（kuài）均勻分布而又分（fèn）別固定在鍋蓋與轉環、轉環裝上（shàng）活動式及固定滾輪裝置（zhì），使轉環轉動自如，本設（shè）備裝（zhuāng）有排汽管、進水管......

熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺（shā）菌處（chù）理，食品在裝（zhuāng）置內連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整（zhěng）個（gè）殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺（shā）菌處理。同時，可避免（miǎn）食品周圍（wéi）產生過熱現象。......

殺菌鍋的分類： 殺菌鍋分為（wéi）、蒸汽加熱、電加熱、電（diàn）汽兩用型。有（yǒu）水浴式、噴淋式、三鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回轉（zhuǎn）式、旋轉式殺菌鍋，分為手（shǒu）動（dòng）、半自動、全自動的（de）高溫高壓殺菌鍋。有全......

殺菌鍋的結構組（zǔ）成： 殺菌鍋由（yóu）鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅（miè）菌筐（kuāng）、蒸汽噴管及若幹管（guǎn）口等組成（chéng）。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐（nài）溫（wēn）密封圈，密封可靠，使用壽（shòu）命長。具有受熱麵積大，熱......

電加熱殺菌（jun1）鍋加熱方式： 熱（rè）水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水（shuǐ）浸泡，這種方（fāng）式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食（shí）品裝到（dào）鍋裏後不是先加水，而是直接進（jìn）蒸汽升溫，由（yóu）於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出......