電加熱殺菌鍋加熱方式： 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食（shí）品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食（shí）品裝到鍋裏後不是先加水（shuǐ），而是直接（jiē）進蒸汽升（shēng）溫，由於在殺菌過程中（zhōng）鍋內存（cún）在空氣會出......

殺菌鍋的操作說明：使用反壓力（lì）殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下（xià）：由於（yú）壓縮空氣是導熱體，況蒸汽本身又具（jù）有一定的（de）壓力。因此，在殺（shā）菌時升溫（wēn）過程中，不放進壓縮（suō）空氣......

殺菌鍋（guō）的操作說明：使用反壓力殺菌，即是用壓縮（suō）空氣通入鍋內（nèi）增（zēng）加（jiā）壓力（lì），防止罐頭凸罐（guàn）和跳蓋，其操作情況分述如下：由於（yú）壓（yā）縮空氣是導熱體，況蒸汽本（běn）身又具有一定的壓力。因此，在（zài）殺菌時升溫過程中，不放（fàng）進壓縮空氣......

熱水回轉（zhuǎn）殺菌鍋采（cǎi）用（yòng）高溫（wēn）高壓（yā）的熱水作多種食品的（de）高（gāo）溫快速殺（shā）菌處理，食品在裝置內連（lián）續緩（huǎn）慢回（huí）轉，使其傳遞更迅速均勻（yún），大（dà）大（dà）縮短（duǎn）整個殺菌過程的時間，從而達到高溫（wēn）短時殺菌（jun1）處理。同時，可避免食品周圍產（chǎn）生過熱現象。......

殺菌鍋的特點： 1、應用廣（guǎng）泛，可以用於食品和各種各類的材料。例如pp瓶、鋁箔袋的透明（míng）塑料袋和高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠密封保溫，降低耗（hào）能，不泄漏，使用壽命長。 2、可（kě）以在（zài）短時間內高溫殺菌......

殺菌鍋的分類： 殺（shā）菌鍋分（fèn）為、蒸汽加熱、電加（jiā）熱、電汽兩用型。有水（shuǐ）浴（yù）式、噴淋式（shì）、三鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙（shuāng）層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋，分為手動、半自動、全自（zì）動的高溫高壓殺菌鍋。有全......

殺菌鍋的結（jié）構組成： 殺菌鍋由鍋體、鍋蓋（gài）、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及（jí）若幹管口等組成。鍋蓋密封采（cǎi）用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可（kě）靠，使用壽（shòu）命長。具有受熱麵積大，熱......