殺菌鍋的結構組成：
殺菌（jun1）鍋由（yóu）鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全（quán）聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管（guǎn）口等組成。鍋蓋密封采用（yòng）充氣式矽（guī）橡膠（jiāo）耐（nài）溫密封圈，密封可靠，使用壽命長（zhǎng）。具有受熱麵積大，熱效率高、加熱（rè）均勻、液料（liào）沸騰（téng）時（shí）間短、加熱溫度容易控製等特點。
蒸煮殺（shā）菌鍋
噴淋式殺菌鍋是注（zhù）入少量工藝用水，達到（dào）預定位置（不能浸泡產品）通（tōng）過循環泵-過濾器-換熱器將水注入到噴淋管道，然後通（tōng）過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至（zhì）食品表麵，鍋內熱分布（bù）均（jun1）勻，無殺菌死角。水通過換（huàn）熱器進行加熱（rè）和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能穩（wěn）定的（de）對產品進行殺菌。
蒸煮殺（shā）菌鍋
