殺菌鍋的結構組成：
殺菌鍋（guō）由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋（guō）蓋（gài）密封（fēng）采用充氣式矽橡膠耐溫（wēn）密封圈（quān），密封可靠，使用壽命長。具有受熱麵積大，熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時間短（duǎn）、加熱溫度容（róng）易控製等特點。
蒸（zhēng）煮（zhǔ）殺菌鍋
噴淋式（shì）殺菌鍋是注入少（shǎo）量（liàng）工藝用（yòng）水，達到預定位置（不能浸（jìn）泡產品）通過（guò）循環泵-過（guò）濾器-換（huàn）熱器將水注入到噴淋管（guǎn）道，然後通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表麵，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷（lěng）卻，升溫和冷卻（què）速度迅速，能穩定的對產品進行殺（shā）菌。
蒸煮殺菌鍋
