殺菌鍋的結構組成：
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹（gàn）管口（kǒu）等組成。鍋蓋（gài）密封采用（yòng）充氣式矽橡（xiàng）膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有（yǒu）受熱麵積大，熱效率高、加熱均（jun1）勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。
蒸煮殺菌鍋
噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達到預定位置（不能浸泡產品（pǐn））通過循環泵-過濾器-換熱器將水注入到噴淋管道，然後（hòu）通過噴淋（lín）嘴將熱水噴射出霧（wù）化狀至食品表麵，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行（háng）加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能穩定的對產品進行殺菌。
蒸煮殺菌鍋
