電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水（shuǐ）循環式殺菌（jun1）：殺菌時鍋內食品全部被熱（rè）水浸泡，這種方式（shì）熱分布比較均（jun1）勻（yún）蒸（zhēng）汽式殺菌。食品（pǐn）裝到鍋裏後不是先加水，而（ér）是直接進蒸汽升溫，由於（yú）在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷（lěng）點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋（lín）管將熱水噴到（dào）食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部（bù）的噴（pēn）嘴中，噴（pēn）射（shè）出（chū）霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫（wēn）度均勻，而（ér）且升溫和冷卻速（sù）度迅速，能快速穩定的對鍋內產（chǎn）品進行殺菌（jun1），特別適合軟（ruǎn）包裝食品的（de）殺菌。
高溫殺菌鍋
殺菌鍋的（de）結構組成：
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖（suǒ）裝（zhuāng）置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口（kǒu）等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡（xiàng）膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有（yǒu）受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。
高溫殺菌鍋
