噴淋式殺菌鍋是注入（rù）少量工藝用水，達到預定（dìng）位置（不能浸泡產品）通過循環泵-過濾器-換熱（rè）器（qì）將水注入到（dào）噴淋管道，然後通過噴淋嘴（zuǐ）將熱水（shuǐ）噴射出霧化狀至食品（pǐn）表麵，鍋內熱分（fèn）布（bù）均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行（háng）加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能穩定的對產品進行殺菌。
單/雙層殺菌鍋
水浴（yù）和蒸汽殺菌鍋（guō）工（gōng）作原理不同：
1.水浴（yù）式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然後注入工藝（yì）罐，同時使鍋內的工藝用水（shuǐ）不斷循環，並通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了（le）殺菌時（shí）間，提高（gāo）工作效率。殺菌的工藝水可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降（jiàng）低了生（shēng）產成本。
2.蒸汽式（shì）殺菌鍋是以鍋爐產生一定壓（yā）力的蒸汽為熱源，采用高溫（wēn）飽和蒸汽對產品進（jìn）行滅菌處理，具有（yǒu）升溫速（sù）度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控製等特點（diǎn）該殺菌（jun1）鍋內層鍋體采用耐酸耐熱（rè）不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。
單/雙層殺（shā）菌鍋
