熱（rè）水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食（shí）品在裝置內連續（xù）緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程（chéng）的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避（bì）免食品周圍產生過熱現象。溫度控製係統可靈活地根據不同包裝物的（de）特點進行自動控製，壓力控製係統配合標準（zhǔn）模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較正（zhèng），這對防止容器的變形和破損，提高（gāo）成品率十分有利。可以通過對T-t，P-t記（jì）錄曲線的分析筆檢查，可以有效地進行生產和品質管理。設備適用範圍：易拉罐裝、塑瓶裝、蒸煮袋裝等。
不鏽鋼殺菌鍋
殺菌鍋的操作說明：使用（yòng）反壓力殺菌，即是用壓縮空氣（qì）通入鍋內增加壓力，防止罐頭（tóu）凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由於壓縮空氣是（shì）導（dǎo）熱體，況蒸汽本身又（yòu）具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中（zhōng），不放進壓縮空氣，而隻在達到殺菌溫度後處（chù）於保溫時，壓縮空氣入鍋內，使鍋（guō）內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺（shā）菌後，降（jiàng）溫時，停止供應蒸汽，將（jiāng）水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使（shǐ）鍋內力降（jiàng）低采用壓縮空氣（qì）的壓力來補償。
不（bú）鏽（xiù）鋼殺菌鍋
