殺菌鍋的結構組成： 殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯（lián）鎖裝置、軌（guǐ）道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封（fēng）采（cǎi）用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可（kě）靠，使用（yòng）壽命長（zhǎng）。具有受熱麵積大，熱......

噴淋式殺菌鍋的優點（diǎn） 1、間接加（jiā）熱間接冷卻，冷（lěng）卻水與工（gōng）藝用水不接觸，避免了食品的二次（cì）汙（wū）染（rǎn），無需用（yòng）於水處（chù）理化學製劑。高溫短時間（jiān）殺菌。 2、減少蒸（zhēng）汽消耗，蒸汽霧化後的殺菌（jun1）水在殺菌釜內直接進行......

殺菌鍋的原理： 殺菌（jun1）鍋（guō）是利用飽和蒸汽或高溫熱（rè）水對食品罐頭進（jìn）行熱處理的壓力容器。在工業生（shēng）產上，把需要殺菌的食品罐頭放入（rù）殺菌鍋內，通過一定時間持續（xù）而均（jun1）勻的（de）高溫作用（yòng），可（kě）殺死食品物（wù）中的微生物，破壞生......

噴淋式殺菌鍋是注入少量（liàng）工藝用水，達到預定位置（不能浸泡產品）通過循環泵-過濾器-換（huàn）熱器將水注入到（dào）噴淋管道，然後通過噴淋嘴將熱水（shuǐ）噴射（shè）出霧化狀（zhuàng）至食品（pǐn）表麵，鍋內熱（rè）分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加......

熱水回轉殺菌鍋（guō）采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食（shí）品在裝置內連續緩慢回轉，使（shǐ）其傳遞更（gèng）迅速均勻，大大縮短整個（gè）殺菌過程的（de）時（shí）間，從而達到高（gāo）溫短時殺菌處理（lǐ）。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。......

水浴和蒸汽殺菌鍋工作（zuò）原理（lǐ）不同： 1.水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽（qì），使（shǐ）熱水罐的（de）水升溫到預定溫度，然後（hòu）注入工（gōng）藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，並通過水汽混合器循環（huán）加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間（jiān）......

殺菌鍋的分類： 殺菌鍋分為、蒸汽加熱（rè）、電加熱、電汽兩用型（xíng）。有水浴（yù）式、噴淋式、三鍋（guō）串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回（huí）轉式、旋轉式殺菌鍋，分為手動、半自（zì）動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全......