1、罐（guàn）內溫度穩定，熱分布均勻為保證均（jun1）勻傳遞和分布熱量，在殺菌（jun1）罐內的內托盤的二邊各設（shè）三個扇形噴嘴，噴嘴將熱水呈扇形均（jun1）勻噴出，熱水淋係統使每（měi）層托盤中的物料均勻受熱，同（tóng）時罐內溫度在整個殺菌過程的所有階（jiē）段，始（shǐ）終按設（shè）定值保持穩定，保證F值（zhí）計算準確（què），使（shǐ）過度高（gāo）溫度蒸（zhēng）煮現象減小到低限度。
2、升（shēng）溫快由於鍋內隻有少量循環水，並采用換熱器。所以，被殺菌食品升溫速度快（kuài），一般情況下，在（zài）蒸汽壓力為0.5MPa時，罐內水溫從20度升到121度，隻（zhī）需10到（dào）15分鍾，這樣可以（yǐ）保留食品的風味和色澤，也能（néng）降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，阻（zǔ）止（zhǐ）二次汙染循環水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時（shí）在（zài）降溫時，將同一處理用水通過板（bǎn）式熱交換（huàn）器連續進行循環冷卻並冷卻產品直至（zhì）完（wán）成預定的殺菌處理過程。有效地防止了二次汙（wū）染。
4、適合各種不同的包裝物在整個殺菌過（guò）程中，殺（shā）菌方式有單段式和多（duō）段式（shì），以滿足各種產品的殺菌要求。
殺菌鍋設備主要用於肉製（zhì）品、水果罐（guàn）頭（tóu）、奶製品、豆製（zhì）品、農副產品、飲料製品（pǐn）、蛋製品（pǐn）、水產（chǎn）品、八寶粥、調味品、食用菌、寵（chǒng）物食品（pǐn）、湯和熟食（shí）以及果蔬等食品的（de）殺菌（jun1）。
