新氣調殺菌釜是針對傳統真空包裝、高溫高壓殺菌等方法（fǎ）的（de）不足而研發的，適用於海參鮑魚罐頭等食品殺菌，能更好地保存食品原有品（pǐn）質。以下是（shì）其相關介紹：
工作原理：基於食品內部的氣體（tǐ）比例控製和殺菌技術（shù）的結合。通（tōng）過控製食品內部氧氣、二氧化碳和氮氣的比例，如調整為 1:0.5:8，抑製細菌生長，同時采用高溫殺菌技術，在高溫高壓環境下，殺死食品中的有害微生物，保證食品的安全衛（wèi）生。
結構組成：通常由滅菌罐、熱水（shuǐ）貯罐（guàn）、熱交換器、循環泵、電磁控製閥、連接管道及高性（xìng）能智（zhì）能（néng）操作平（píng）台等部分組成。
殺菌方式：采用波浪狀（zhuàng）熱水噴淋、均一性加熱、多階段升溫、二（èr）階段（duàn）急速冷卻的溫和式（shì）滅菌方式。在滅菌鍋兩側（cè）設置的眾（zhòng）多噴嘴向被滅（miè）菌物噴射波浪狀熱水，形（xíng）成十分均（jun1）一的滅菌溫度，熱擴散（sàn）快，熱傳遞均勻。
性能特點：
保持食品品質（zhì）：能在（zài）不（bú）使用防腐劑的情況下，通過原材（cái）料滅菌化處理、充氮包裝和溫和（hé）式殺菌，保存食品原有的色澤、風味、口感、形態和營養成分。
延長貨架期：新氣調食品可在常溫下貯運和銷售，貨架（jià）期可達（dá） 6-12 個月，解決了（le）傳統殺菌（jun1）方式食品品質劣化問題，克服了（le）冷（lěng）藏、冷凍食品貨架期短、流通成本高的缺點。
智能控製：采用模擬溫（wēn）度控製係統，可根據不同食品對滅菌條件（jiàn）的要求，設（shè）定升溫和冷卻程序。壓力調整裝置可自動調整壓力，防止容器變形或（huò）破裂。F 值軟件每隔（gé） 3 秒進行一次 F 值計算，滅菌數據可保存（cún），便於生產管理。
節能高效：用於滅菌的熱水可反複循環（huán）使用，冷卻（què）時 80℃左右的熱水還可回收，節能效果好。
