電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱（rè）水（shuǐ）循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比（bǐ）較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不（bú）是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出（chū）現冷點，所以（yǐ）這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌（jun1）：這種方式是（shì）采用噴嘴或噴淋管將熱（rè）水（shuǐ）噴到食品上，殺菌（jun1）過程是通過裝（zhuāng）設在殺菌鍋內兩側或（huò）頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表（biǎo）麵，所以（yǐ）不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度（dù）迅速，能快（kuài）速穩定的對鍋內（nèi）產品進行（háng）殺菌，特別適合（hé）軟包裝食品的殺菌。
殺菌鍋（guō）
電（diàn）加（jiā）熱殺菌鍋為圓筒形，由四個支座支著，鍋蓋（gài）和鍋身的銷緊是利（lì）用（yòng）自銷楔合塊來完成，十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉環、轉環裝上活動式及固定滾輪裝置，使轉環轉動自如，本設備裝（zhuāng）有排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫度計（jì）、排水（shuǐ）管、排氣閥、液位計、電加熱棒、盛裝小車。加熱層有保溫材（cái）料，設計時考慮到（dào）傳熱麵積和換熱效果達到規定殺（shā）菌要求，勞動強度低，生產效率高等優點，很受用戶歡迎。
殺菌鍋
