殺菌鍋的操作說明：使用反（fǎn）壓力（lì）殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋（guō）內增加壓力，防止罐頭凸罐和（hé）跳蓋，其操作情況分述如下（xià）：由於壓縮（suō）空氣是導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而隻在達到殺菌溫度後處於保溫時，壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個（gè）大氣（qì）壓。特經過殺菌後，降溫（wēn）時（shí），停止供應蒸汽，將水壓入（rù）噴水管（guǎn）。由於（yú）鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
單/雙層殺菌鍋
殺菌鍋如何避免浸蝕：
1、自動殺菌鍋屬於高壓容器（qì），但（dàn）根據實際操作（zuò）和（hé）加工技術的特點，屬於（yú）承受交（jiāo）替負荷，經常間歇性實（shí）際運行的高壓容器。因此，應改善安全管理，製定科學規範的（de）運行標準和安全工作對策（cè）。這是避免侵蝕的必要條件。
2、安裝時，鍋體可以有一定的傾斜度（前低後高），以確（què）保合理的汙水處理。
3、加強（qiáng）管理，以立即消除（chú）鍋中的廢水或廢物（wù），尤其是當您停止使用鍋（guō）時，應保持鍋中的幹（gàn）洗。
4、為了（le）減少鍋內的（de）氧氣含量（liàng），需要（yào）補充加熱爐的供水和排（pái）水設備，並且進，出（chū）料機的時間應盡可能短。
5、在正常操（cāo）作過程中，為使鐵錐和（hé）這種硬（yìng）塊定期進入鍋中，應盡量減少與爐壁的碰（pèng）撞和摩擦。
6、鍋（guō）外的滑軌應正確（què）放置，以免與鍋體碰撞。另外，鍋體外部的滑軌的高（gāo）寬比應與鍋體（tǐ）內部的滑軌的高寬比相同，間隙應盡可能小，以確保進料器穩定地進出鍋（guō）體。
7、應將排氣管拉到合適的位置，以防止在排氣管進行過程（chéng）中蒸（zhēng）汽噴入鍋體管段的隔熱層中，並應進行（háng）檢查。如果隔熱材料損壞或（huò）受潮或受冷，則應適當處（chù）理。
單/雙層殺菌鍋
