食品安全是所有食品加工廠員工必須牢記的指示，為了有效地完成食品的高溫殺菌，不鏽鋼肉製品殺菌（jun1）鍋需要做以下三（sān）點：
1、高溫殺菌（jun1）必須從頭到尾一次完成，且不（bú）間斷，並且食品不能重複殺菌。
2、用肉眼無法檢測到殺菌食品的效果，細（xì）菌培養（yǎng）測試也需要一周的時（shí）間（jiān），因此（cǐ）無法檢驗（yàn）每批食品的殺菌效果。
3、為（wéi）了確保已建立的滅菌配方的有效性，標準化和統一（yī）性（xìng），有必（bì）要確（què）保整個食品加工鏈的統一性，並確保在裝袋之前（qián）每袋食品中的初始細菌數量相等。
蒸煮（zhǔ）殺菌鍋
殺菌鍋的分類：
殺菌（jun1）鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型（xíng）。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯式、雙鍋並聯式（shì）、臥（wò）式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺（shā）菌鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全（quán）不鏽鋼、碳鋼兩種。
蒸煮殺菌（jun1）鍋（guō）
