食品安全是所有食品加工廠員工必須牢記的指示（shì），為了有效地完成食品的高溫殺（shā）菌（jun1），不鏽鋼肉製品殺（shā）菌鍋需要做以下三（sān）點：
1、高溫殺（shā）菌必須從（cóng）頭到尾一次完成，且不間斷，並且食品不能重複殺菌（jun1）。
2、用肉眼無法檢測到殺菌（jun1）食品的效果，細菌培養測試也需要一周的時間，因此無法檢驗每批食品的（de）殺菌效（xiào）果。
3、為了（le）確保已建（jiàn）立的滅菌配方的有效（xiào）性，標準化和（hé）統（tǒng）一性（xìng），有必要確保整個食品加工鏈的統一性，並確保在裝（zhuāng）袋之前每袋食品中的初始細菌數量相等。
蒸煮殺菌鍋
殺菌鍋的分類：
殺菌鍋分為、蒸（zhēng）汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有（yǒu）水浴式、噴（pēn）淋式、三鍋（guō）串聯（lián）式、雙鍋（guō）並聯式、臥（wò）式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋（guō），分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不鏽鋼、碳鋼兩種。
蒸煮殺菌鍋
