殺菌鍋（guō）有哪幾種殺菌方式？
1、 熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱（rè）分布比較（jiào）均勻（yún）。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋裏（lǐ）後不是先加水，而是直（zhí）接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式殺菌:這種（zhǒng）方式是采用噴嘴（zuǐ）或噴淋（lín）管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在（zài）殺菌鍋內兩側或頂（dǐng）部的噴嘴中（zhōng），噴射出霧狀的波浪型熱水至食品（pǐn）表麵，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能（néng）、快速、穩定的（de）對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌（jun1）:這種方式殺菌由法（fǎ）國推（tuī）出，巧妙的把蒸汽式（shì）和水淋式相結合，鍋內加（jiā）入少量的水以滿足循環噴淋使用，蒸汽直接進入國內，真正實現短時gao效、節能環保（bǎo）並（bìng）適合特殊產品的殺菌。
