1、罐內溫度（dù）穩定，熱分布均勻為保證均勻傳遞和分（fèn）布熱量，在殺菌罐內的內托盤的二邊各設三（sān）個扇（shàn）形噴嘴，噴（pēn）嘴將熱水呈扇形（xíng）均勻噴出，熱水淋係統使每層托盤中的物料均勻受（shòu）熱，同時罐內溫度在整個殺（shā）菌過程的所有階段，始終按設（shè）定值保持穩定，保（bǎo）證F值計算準確（què），使過度高溫度蒸煮現（xiàn）象減小到低限度。
2、升溫快由於鍋內隻有少量循環水，並采用換熱器。所（suǒ）以，被殺菌食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時（shí），罐內水溫從20度升到121度，隻需10到15分鍾，這（zhè）樣可以保留食品的風味和色（sè）澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，阻止二次汙染循環水通過板式熱交換器被間（jiān）接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換（huàn）器連續進行循環冷卻並冷卻產品直至完成預定的殺菌處理（lǐ）過程。有效地防（fáng）止了二次汙（wū）染。
4、適合各種不同的包裝物在（zài）整個殺菌過程中，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種產品的殺菌要（yào）求。
殺菌（jun1）鍋（guō）設備主要用於肉製品、水果罐頭、奶製品、豆製品、農副產品、飲料製品、蛋製品、水產（chǎn）品、八寶粥、調味品、食用菌、寵物食（shí）品、湯和熟食以及果蔬等食品（pǐn）的殺菌。
