為縮（suō）短（duǎn）熱水流程（chéng），有些采用側噴方式使用（yòng）罐頭受（shòu）熱更為均（jun1）勻，尤其適用於（yú）袋裝食品的殺菌。

殺菌（jun1）鍋的原理： 殺菌（jun1）鍋是利用飽和蒸汽或高溫（wēn）熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。在（zài）工業生（shēng）產（chǎn）上，把需要殺菌的（de）食品（pǐn）罐頭放入殺菌鍋內，通過一定時間持續而均勻的高溫作用，可殺（shā）死食品物中的微生物，破壞生......

主（zhǔ）要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫（wēn）度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。

噴淋（lín）式殺菌（jun1）鍋是注入少量工藝用水，達到預定位置（不能浸泡產品）通過（guò）循環泵-過濾器（qì）-換熱器（qì）將水注入（rù）到噴淋管道，然後通（tōng）過噴（pēn）淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表麵，鍋內熱（rè）分布均（jun1）勻，無殺菌死角。水通過換熱器進（jìn）行加......

采用雙罐熱水循環進（jìn）行殺（shā）菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫（wēn）度，從（cóng）而縮短了滅菌（jun1）時間，提高了工作效率。

熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快（kuài）速（sù）殺菌處理，食品在裝置內（nèi）連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大（dà）縮短整個（gè）殺（shā）菌過程的時間，從而達到高溫（wēn）短（duǎn）時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生（shēng）過熱現象（xiàng）。......