立式夾層鍋夾層鍋又（yòu）名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體（tǐ）是由（yóu）內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具（jù）有受熱麵積大、熱效率高（gāo）、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製、外型美觀、
安裝容易、操作（zuò）方便、安全可靠等特點。夾層鍋（guō）廣泛應用（yòng）於各類食品的加工，也（yě）可用於大型（xíng）餐廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，
是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設（shè）備。
