食品殺菌技術主要有熱殺菌和非熱殺菌，其中熱殺菌主（zhǔ）要有：濕熱殺菌、幹熱殺菌、微波殺菌、電熱殺菌和電場（chǎng）殺菌等；非熱（rè）殺菌主要有：化學與生物殺菌、輻照殺菌、紫外（wài）線殺菌、脈衝殺菌、超高靜壓殺（shā）菌、脈衝電場（PEF）殺菌以及振動磁（cí）場（chǎng）殺菌等。下麵就針對這些殺菌技術作一下詳細的介紹（食品殺菌技術大全）：
濕熱殺菌：熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的熱處理形式，而濕熱殺菌是其中最（zuì）主要的方式之一。它是以蒸氣（qì）、熱水（shuǐ）為熱介質，或直接用蒸汽噴射式加熱的殺菌法。
利用熱能轉換器（如（rú）鍋爐）將（jiāng）燃燒的熱能轉變為熱水或（huò）蒸汽作為加熱介質，再以換熱器將熱水或蒸汽的熱能傳給食（shí）品（pǐn），或（huò）將蒸汽直（zhí）接（jiē）噴入待加熱（rè）的食品。
