食物加工,由細菌芽胞耐熱性強（qiáng）必須用116℃溫度滅菌故需要采用高壓滅菌器或裝置（zhì）進（jìn）行滅菌高壓滅菌完全密（mì）封高壓殺菌器進行用溫度110～121℃般高壓（yā）滅菌器提高殺（shā）菌效現采用攪拌式連續高壓殺菌鍋、肇轉式高溫短殺（shā）菌鍋、水封式高壓殺菌鍋（guō）菌裝罐等技術
高溫殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、啟裝置、鎖緊（jǐn）楔塊、安全聯鎖裝（zhuāng）置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管（guǎn）口等組鍋蓋密封采用充氣（qì）式矽橡膠耐溫密封圈密封靠使用壽（shòu）命具受熱麵積熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰間短、加熱溫度容易（yì）控製等特點殺菌鍋主要用（yòng）於食品行業、醫藥等各領域
文名：殺菌鍋
組：鍋蓋、啟裝置、鎖緊楔塊等
采用：充氣（qì）式矽橡膠耐溫（wēn）密封圈
介質（zhì）包括：純蒸汽、熱水
殺菌（jun1）鍋概述
用簡單（dān）術語殺菌鍋密閉、加壓加熱器用（yòng）於加熱密封容器內食品密封（fēng）包裝容器內需商業菌殺菌食品使用種同殺菌鍋係統殺菌鍋係統著些相（xiàng）同特性：
係統加壓傳遞溫度高於沸（fèi）水
係統使用某種介質（稱（chēng）加熱介質或（huò）殺菌介質）作向產品傳遞熱（rè）量工具用於（yú）鍋內（nèi）介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒水、水噴霧或水（shuǐ）噴淋）蒸汽（qì）/空氣混合物
些係統殺菌冷卻程（chéng）使用壓保持容器完整性平（píng）衡抵消罐內壓力做必要些包（bāo）裝容（róng）器內部壓力忍受力限壓殺菌容（róng）器某些實例帶熱封蓋或雙金（jīn）屬接縫罐端半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器玻璃（lí）罐250℉壓力約15psig（磅/平英寸）任何施加於殺菌鍋超該15psig壓力都稱壓提供壓例25-35psig殺菌係統更（gèng）高溫度操（cāo）作
