食（shí）物加工,由細菌芽胞耐熱性（xìng）強必須用116℃溫度滅菌故需要采用高壓滅菌器或裝置進行滅菌（jun1）高壓滅菌完全密封高（gāo）壓殺菌器進行用溫度110～121℃般高壓滅（miè）菌（jun1）器提高殺菌效現采用攪拌式連續高壓殺菌鍋、肇轉式高溫短殺菌鍋（guō）、水封式高壓殺菌鍋菌裝罐等技術
高溫殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、啟裝置、鎖緊（jǐn）楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組鍋蓋密封采用充氣式矽橡（xiàng）膠耐溫密封圈密封靠使用壽命具受熱麵積熱效率（lǜ）高、加熱均勻、液料沸騰間短、加熱溫度容易控製等（děng）特（tè）點殺菌鍋主要用於食品行業、醫藥等各領域
文名：殺菌鍋
組：鍋（guō）蓋、啟（qǐ）裝置、鎖緊楔塊（kuài）等
采用（yòng）：充氣式矽橡膠耐溫密封圈
介質包括：純蒸汽、熱水
殺（shā）菌鍋概述
用簡單術語殺菌鍋密閉（bì）、加壓加熱器用於加熱密封（fēng）容器內食品密封包裝（zhuāng）容器內需商業（yè）菌殺菌食品使用種同殺菌鍋係統殺菌鍋係統著（zhe）些（xiē）相同特性：
係統加壓傳遞溫度（dù）高於沸水
係統使用（yòng）某種介質（稱加熱介質或殺菌介（jiè）質）作向產品傳遞熱量工具用於鍋內介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒水、水噴霧或水噴淋）蒸汽/空氣混合物
些係統殺菌冷卻程使（shǐ）用壓保（bǎo）持容器完（wán）整性平衡抵（dǐ）消罐內壓力做必要些包裝容器內部壓力忍受力限壓殺菌容器某些（xiē）實例帶熱封蓋或雙金屬接（jiē）縫罐端半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬（shǔ）盤、紙板容器玻璃罐250℉壓力約15psig（磅/平英寸（cùn））施加於殺菌（jun1）鍋超該15psig壓力（lì）都稱壓提供（gòng）壓例25-35psig殺菌係統更高溫度操（cāo）作（zuò）
