一（yī）、蒸汽蒸煮鍋使用注意事項

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓（yā）力為止，冷凝（níng）水出口處的截止閥，如裝有疏水（shuǐ）器，應始終將閥（fá）門打開；如無疏水（shuǐ）器，則先將閥門（mén）打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟（qǐ）程度保（bǎo）持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的（de）壓力，自行調整。

4、 蒸氣（qì）鍋（guō）在使用（yòng）過程中，應經常注意蒸氣壓（yā）力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進（jìn）氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放（fàng）完（wán）餘水（shuǐ）。

6 、可傾式和攪拌式蒸煮（zhǔ）鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

二、電加熱蒸煮鍋使（shǐ）用注意事項

1、對安全閥，必須使用公司（sī）配置並已經指定使用的安（ān）全閥，不（bú）得自行調（diào）整。

2、夾層鍋在使用過程中（zhōng），應經常（cháng）注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控製），適時並注意調整溫度; 適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓（yā）力（lì）變化並做（zuò）好其他安全措施。

3、立式蒸（zhēng）煮鍋把物料加（jiā）熱至所需（xū）溫度後，從（cóng）鍋底放出物料。

4、本設備每班（bān）使用前，應在各轉動部位加油；注意電（diàn）熱棒有否損（sǔn）壞。攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的（de）部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用（yòng）30#—40#機械油。

5、使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自（zì）來水，以保（bǎo）衛電熱棒部分，延長使（shǐ）用壽命。

6、加導熱油時,建議購買320度油溫（wēn）的導熱（rè）油,這樣可以迅速提高油溫（wēn）,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口（kǒu）下4 ~5cm為宜,然後在加（jiā）熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流（liú）出多餘導熱油到一個桶內,使用4 ~5次後方（fāng）可用閥門封上.(由於每個地方產的導（dǎo）熱油有（yǒu）質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒（dǎo）部分到夾層裏,幾次循環,基本可（kě）以穩定)