一、蒸汽蒸煮鍋使用注意事項

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力（lì）。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓（yā）力為（wéi）止，冷凝水出口處的（de）截止閥，如裝有（yǒu）疏水器，應（yīng）始終將閥門打（dǎ）開；如無疏水器，則先將閥門打開直（zhí）到（dào）有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保（bǎo）持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥（fá），可根據用戶自己使用蒸氣的壓（yā）力，自（zì）行（háng）調整。

4、 蒸氣鍋（guō）在（zài）使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣後，應將鍋（guō）底的直嘴旋塞開啟，放完（wán）餘水。

6 、可（kě）傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜（cài）油；其它各處（chù）均采用30#--40#機械油。

二、電（diàn）加熱蒸煮鍋使用注意事項

1、對安全（quán）閥，必須（xū）使用公司配（pèi）置並已（yǐ）經指（zhǐ）定使用的（de）安全閥，不得自行調整。

2、夾層鍋在（zài）使用過程中，應經常注意導熱油（yóu）溫（wēn）度變化，通常情（qíng）況導熱油不許超過150℃。（由電控箱（xiāng）控製），適時並（bìng）注意調（diào）整溫度; 適當超150℃以上（shàng）工作時要注意油溫、壓力變化並做好其他安全措施。

3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度後，從鍋底放出物料。

4、本設備每班（bān）使用（yòng）前，應在（zài）各轉動（dòng）部位加油；注意（yì）電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油（yóu）；其他各處均（jun1）采用30#—40#機械油。

5、使用完畢後，應先切斷電源，鍋（guō）內馬（mǎ）上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使（shǐ）用壽命。

6、加導熱油時,建議（yì）購買320度油溫的導（dǎo）熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先（xiān）堵住排油口（kǒu）,加油量到（dào）溢（yì）流口下（xià）4 ~5cm為宜,然後在加熱（rè）前用（yòng）閥門封好一邊（biān）溢（yì）流口,另一邊先接一（yī）個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶內,使用4 ~5次後方可用閥門封上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層裏,幾（jǐ）次循環,基本可以穩定)