水浴式雙層高溫（wēn）高壓殺菌鍋滅菌釜，食品殺菌鍋從殺菌（jun1）方（fāng）式上分有四種:
1、熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分（fèn）布比（bǐ）較均勻（yún）。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋裏後不是先加水，殺菌鍋而（ér）是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內（nèi）會存在空氣出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3、淋水式殺菌:這（zhè）種方式是采用噴嘴或噴淋管將（jiāng）熱水噴到食品上（shàng）,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側
或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表（biǎo）麵殺菌（jun1）鍋所以不但溫度均勻無（wú）死角，而且升溫和冷卻（què）速度迅速，能*麵、快速、穩定（dìng）的（de）對鍋內產（chǎn）品進行殺菌，特（tè）別適合（hé）軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌（jun1）:這種方式殺菌由（yóu）法國推出，殺菌（jun1）鍋巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合（hé），鍋內加入少量的水以滿足循環噴淋使用，蒸汽直接進（jìn）入鍋內，真正實現短時gao效、節能環保並適合特殊產品（pǐn）的殺菌。
