不鏽鋼殺菌鍋的使（shǐ）用注意：
1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力（lì）。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥（fá），直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將（jiāng）閥門打開;如（rú）無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保（bǎo）持在有（yǒu）少（shǎo）量水汽溢出為止。
3、對安全閥，可根據（jù）用戶自己使用蒸氣（qì）的壓力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用（yòng）過程中，應（yīng）經（jīng）常（cháng）注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，不鏽鋼殺菌鍋設備認識，放完餘水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使（shǐ）用前，應在各（gè）轉動部（bù）位加（jiā）油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-40#機械油。
全自動殺菌鍋
殺菌鍋的操作說明：使用（yòng）反壓力殺菌，即是用（yòng）壓縮空氣通入鍋內增加壓（yā）力，防止罐頭（tóu）凸罐（guàn）和跳（tiào）蓋，其（qí）操作情況分述如下：由於壓縮空氣是導熱（rè）體，況蒸（zhēng）汽本身又具有一定的（de）壓力。因此，在殺（shā）菌時（shí）升溫過程中，不放進壓縮空氣，而隻在（zài）達到殺菌溫度後處於保溫時，壓縮空氣入鍋（guō）內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓（yā）。特（tè）經過殺菌（jun1）後，降溫時，停止供應（yīng）蒸汽（qì），將水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
全自動殺菌鍋
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