食品殺（shā）菌技術主（zhǔ）要（yào）有熱殺菌（jun1）和（hé）非熱殺菌，其中熱殺菌主要有：濕熱殺菌、幹熱殺菌、微波殺（shā）菌、電熱（rè）殺（shā）菌和電場殺菌等（děng）；非（fēi）熱殺菌主要有：化學與生物殺菌、輻照殺菌、紫外線殺菌、脈衝殺菌、超高靜壓殺菌、脈衝電場（PEF）殺菌以及振動磁場殺菌等。下麵就針（zhēn）對這些殺菌技（jì）術（shù）作一下（xià）詳細的介紹（shào）（食品殺菌技術大全）：
濕熱殺（shā）菌：熱（rè）殺菌是以殺滅微生物為主要目的的熱處理（lǐ）形式（shì），而濕（shī）熱殺菌是其中主要的方式之一。它（tā）是以蒸氣、熱水為熱（rè）介質，或直接用蒸汽噴射式加（jiā）熱的殺菌法。
利用（yòng）熱能（néng）轉換器（如鍋爐）將燃燒的熱能轉變為熱水或蒸汽（qì）作為加熱介質，再以換熱器將熱水或蒸汽的熱（rè）能傳給食品，或將蒸（zhēng）汽直接噴入待加熱的（de）食品。
