蒸汽式殺菌鍋使用注意（yì）事（shì）項

蒸汽式（shì）殺菌鍋是食品、等行（háng）業滅（miè）菌的關鍵設備，其高溫（wēn）高壓環境（jìng）要求操作必（bì）須嚴謹規範。為確保人員安全及滅菌效果，請（qǐng）務必遵守以下注意事項：

1. 安全為先，規範操作（zuò）：

* 個人防護： 操作前務必（bì）穿戴（dài）耐高溫手套、防護麵（miàn）罩/護目鏡、防燙工作服及安全鞋，嚴防蒸汽噴濺灼傷。

* 設備（bèi）檢查： 每次使用前，仔細檢查（chá）鍋門密封圈是否完好無損、清潔無異物，確保鍋門能完全密閉鎖緊；確認壓力表、溫度計、安全閥（fá）均在有效校（xiào）驗（yàn）期內且功能正常；檢查各管道閥門（特別是排水閥、排氣閥（fá））是否通暢、無泄漏。

* 規範操作流程： 嚴格遵守設備操作規程。裝載物品時（shí）務必（bì）留出足夠空隙，確保蒸汽能均勻流通。必（bì）須確認（rèn）鍋門完全鎖緊到位後，方可緩慢（màn）通入蒸汽升壓升溫。 滅菌過程中嚴（yán）禁（jìn）超壓、超溫運行，時（shí）刻（kè）關注儀表顯示。

* 冷卻： 滅菌程序結束後，必（bì）須（xū）嚴格按照（zhào）規程逐步（自然冷卻或控製排（pái）氣），待壓（yā）力表完全歸零後，方可緩慢（màn）開啟鍋門。 嚴禁在壓力未釋放完全時強行開門（mén），這是極其危險的操作！

2. 保障滅菌效果：

* 排盡空氣： 升（shēng）溫階段務必充（chōng）分打開排氣閥，排淨鍋內冷空氣（空氣會阻礙（ài）蒸汽滲透，導致溫度不均和（hé）滅菌失（shī）敗）。可參手冊進行多次脈衝排氣或延長排氣時間。

* 控製參數： 根據待滅菌物品的特性（材質、包裝、汙染程度等）嚴格設定並監控滅菌溫度、壓力及保溫時間。溫度不足或時間過短均（jun1）會導致滅菌失敗。

* 均勻裝載： 物品擺放應整齊有序，層間使用滅菌架隔（gé）開，確（què）保蒸汽能自由穿透所（suǒ）有物品表麵及內部，避免“死角”導（dǎo）致滅菌不。

3. 設（shè）備（bèi）維護與保（bǎo）養：

* 日常清潔（jié）： 每次使（shǐ）用後及時排空鍋內冷凝水（shuǐ），清（qīng）潔內壁、滅菌籃架及鍋門密封圈槽（cáo），清除殘留物，保持幹（gàn）燥。

* 定期維護： 按計劃對密封圈、安（ān）全（quán）閥、壓力表、溫度傳感器、排水/排氣閥等關鍵部件進行檢查、清潔、更換或校驗。定期進行熱分布（溫度（dù）均勻性）和熱穿透測試，驗證滅菌（jun1）效果。

* 水質管理： 使用符合要求的軟化水或純水，定期清理水（shuǐ）垢，防止加熱效率降低和管路堵塞。

總結： 蒸汽式殺菌（jun1）鍋（guō）的安全運行，依賴於操作人員的強烈安全意識、對規程的嚴格遵守以及對設備的精心維（wéi）護。時刻謹記“安全”，規範每一步操作，定（dìng）期維護校驗，方能有效保障人員生（shēng）命安全與產（chǎn）品質（zhì）量穩定。