噴淋式殺菌鍋是注入少（shǎo）量工藝用水，達到預定位置（zhì）（不能浸（jìn）泡（pào）產品）通過循環泵-過濾器-換熱器將水注入到噴淋管（guǎn）道，然後通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表麵，鍋（guō）內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻（què），升溫和冷卻速度迅（xùn）速，能穩定的對產品進行殺菌。
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不鏽鋼殺菌鍋的使用注意：
1、使用蒸氣壓力，不（bú）得長時間超過定額工作壓力。
2、進（jìn）汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝（níng）水出（chū）口處的截止（zhǐ）閥，如裝有疏水器，應始（shǐ）終將閥（fá）門打開;如無疏水器，則先將閥門打（dǎ）開直到有蒸氣溢（yì）出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸（zhēng）氣的壓（yā）力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力（lì）的變化，用進汽閥適時調整（zhěng）。
5、停止進氣後，應（yīng）將鍋底的直（zhí）嘴旋塞開啟，不鏽鋼殺（shā）菌鍋設備認識，放完餘水（shuǐ）。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動（dòng）部位（wèi）加油；攪拌式夾層（céng）鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜（cài）油；其它各處均采用30#-40#機（jī）械油。
眾（zhòng）工殺菌鍋（guō）
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