怎樣才能選到好的殺菌鍋
1、主要從（cóng）控溫精度和熱分布均勻性上進（jìn）行選擇，若產（chǎn）品（pǐn）要求溫（wēn）度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻（yún），所以應盡量選擇電（diàn）腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控製、壓（yā）力控製與電（diàn）腦（nǎo）全自動相同，但（dàn）是價格卻（què）是電腦全自動（dòng）的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度（dù）高，控溫（wēn）和控（kòng）壓等都由人（rén）工完成，食品外觀很難掌握（wò），漲罐（袋）和（hé）破碎率高。
2、若產品是含（hán）氣包裝或者產品外觀比較（jiào）要（yào）求（qiú）比較嚴格，則應選擇電腦全自動殺菌鍋或電腦半自動殺菌鍋。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要（yào）求可以控製，所（suǒ）以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
4、若從（cóng）節約（yuē）能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重複使用，可（kě）節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。
5、若產量較小或者沒有鍋爐（lú），則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原（yuán）理是蒸汽由（yóu）下罐電加熱產生，上罐滅菌。
6、若產品粘稠（chóu）度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。
