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草莓凍幹機是食品凍幹機類別的一種，工作原理（lǐ）是利用升華原理（lǐ），將含水（shuǐ）草莓通過低溫預凍、一次幹燥、解析幹燥三個過程穩定化低溫真空冷凍幹燥水分的（de）過程。草莓冷凍幹燥應用優勢體現在保存草莓原有營養成分（fèn）和色、香（xiāng）、味、形等基本不變，具有複（fù）水性等。草莓凍幹機已應用於（yú）草莓凍幹片（piàn）、草莓凍幹粉、草莓凍幹顆粒（lì）、凍幹整顆草莓和草莓酵素凍幹粉等加工生產。 草莓果實（shí）鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人（rén），芳香馥（fù）鬱，含有（yǒu）豐富的果（guǒ）糖、檸檬酸、蘋果酸、維生（shēng）素、氨基酸和礦物質等多種營養成（chéng）分，深得（dé）人們喜歡。因（yīn）為新鮮草莓需（xū）要保鮮、難以保存，運（yùn）輸成本（běn）高、流通和食用（yòng）不方便等問題.目前利用草莓凍幹機進行加工處（chù）理解決。草莓凍幹機具體工作原理是根據水三種狀態（tài）（固態、液態和氣（qì）態）既可以相互轉換又可以共存， 當水在三相點溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa時，水、冰、水蒸氣三者可共存且（qiě）相互平衡。食品凍幹機通（tōng）過對草莓低溫預（yù）凍結晶成固態，而（ér）後在（zài）真空環境下，利用升華原理，將草莓固態的冰不經過液（yè）化，直接升華為（wéi）氣體被除去，從而達到草（cǎo）莓冷凍幹燥目的。 草（cǎo）莓真空冷凍幹燥機在草莓（méi）幹燥加工應用中（zhōng），具（jù）有保存原有營養成分和微量元素活性物質基本不變（biàn），原有的色、香、味、形等基本保持，具體（tǐ）很好的複水性，含水（shuǐ）在5%以內，能在常溫下保存較長時間等（děng）的應用優勢。草莓凍幹機也是食品凍幹機類別目前廣泛應用於草莓（méi）凍（dòng）幹、枸杞凍幹、桑葚果凍幹、聖女果凍（dòng）幹、榴蓮凍幹（gàn）和獼（mí）猴桃（táo）凍幹等加工使用。
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