果蔬凍幹機（jī）是一種通過冷凍（dòng）幹燥技術去（qù）除（chú）果蔬中水分的（de）設備，廣泛應用於食品加工、保健品、醫藥等領域，能夠有效保持果（guǒ）蔬（shū）的色澤（zé）、營養和風味。

一、工作原理
果蔬（shū）凍幹（gàn）機通（tōng）過冷凍、真空和升華三個步（bù）驟，去除果蔬中的水分。

冷凍階（jiē）段：

果蔬被迅（xùn）速冷凍至-30°C至-50°C，使水分結冰，保持細胞（bāo）結（jié）構，避免冰晶破壞組織。

真空階（jiē）段：

冷凍後，設（shè）備內（nèi）形成真空環境，降低氣壓（yā），使冰直（zhí）接升華成水蒸氣，無需（xū）經過液態。

升華階（jiē）段（duàn）：

在真空和（hé）適當加熱下，冰逐（zhú）漸升華（huá），水蒸氣被冷凝器捕獲，果蔬逐漸幹燥，保留其色澤（zé）、營養和風味。

後處（chù）理（lǐ）階段：

進一步去除殘（cán）留水分，確保果蔬完全幹燥，便於長期儲存（cún）。

二、主要特點
保持營（yíng）養（yǎng）成分：低溫（wēn）幹燥減少營養流失。

保留色澤和風味：冷凍幹燥保持果蔬的天（tiān）然色澤和風味。

延長保質期（qī）：去除水分，抑製微生物生長，延長保存時間（jiān）。

便於儲存和運輸：幹（gàn）燥後（hòu）果蔬重量輕、體（tǐ）積小，便於儲存和運輸。

複水性好（hǎo）：凍（dòng）幹果蔬複水後，幾乎恢複原有形態和口感（gǎn）。

三、應用領域
食品加工：

凍幹果蔬零食：如凍幹草莓、蘋果、芒果等，直（zhí）接食用，口感酥脆，營養豐（fēng）富。

食品原料：用於（yú）冰淇淋、酸奶、糕點等（děng），增加風味和營養。

保健品：

營養補充（chōng）劑（jì）：凍幹果蔬富含維生素和抗氧化劑，用於保健品。

餐飲行（háng）業：

即食食品：用於方便麵、速食湯等，增加營養和風味。

醫藥（yào）行業：

藥材凍幹：用於中藥材的（de）幹燥和保存，保持藥效。

科研領域：

實驗室（shì）凍幹：用於保存實驗材料，如植（zhí）物樣本等。

四、設備組成
冷凍係統：用於快速（sù）冷凍果蔬。

真空係統：用於形成和維持真空環境。

加熱係統：用於提（tí）供（gòng）升華所需的熱（rè）量。

冷凝係（xì）統：用於捕獲（huò）升華的水蒸氣。

控製（zhì）係統：用於監控和調節凍幹（gàn）過程。

五、總結
果蔬凍幹機通（tōng）過冷凍幹（gàn）燥技術，有效（xiào）保持果蔬的色澤、營養（yǎng）和風味，延長保（bǎo）質期，便於儲存和運輸（shū），廣泛應用於食品（pǐn）加工、保（bǎo）健（jiàn）品、醫藥和科研領域。