真空包裝粽（zòng）子（zǐ）要在無添加防腐劑的情（qíng）況下要延長保質期必須進行高溫滅菌，因為選擇的粽子殺菌鍋對於一個食品企業來說是非常重要的。
粽子殺菌鍋（guō）性能特點:
1、利用盤管循環蒸汽加熱，使鍋內溫度更均勻。
2、蒸（zhēng）煮（zhǔ）出料時鍋內湯汁不需要取出（chū），可連續使（shǐ）用，節約（yuē）能源。
3、鍋體外部（bù）用保溫（wēn）層保溫，避免鍋內熱量散失（shī）及人員（yuán）操作時高溫燙傷。
4、鍋門結構由過去的法蘭式螺栓連接固定（dìng）式改（gǎi）為液壓快開式。並安裝光電限位、連鎖、互（hù）鎖功能。
