殺菌鍋有哪幾種殺菌方式？
1、 熱（rè）水（shuǐ）循環式殺菌（jun1）:殺菌時鍋內（nèi）食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均（jun1）勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋裏後不是（shì）先加水，而是直接進蒸（zhēng）汽升溫（wēn），由於在殺菌過（guò）程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是（shì）采用噴嘴或（huò）噴淋管將熱水噴到食品（pǐn）上，殺菌過程是（shì）通過裝設在殺菌鍋內（nèi）兩側或頂部的（de）噴嘴（zuǐ）中，噴射出（chū）霧狀（zhuàng）的波浪型熱（rè）水至食品表麵，所以不但溫度均（jun1）勻無（wú）死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能、快速、穩定的對鍋內產品進行殺（shā）菌，特別（bié）適（shì）合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出（chū），巧妙的把蒸（zhēng）汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以滿足循環噴淋使用，蒸汽直接進入國內，真正實現短時gao效、節能環（huán）保並適（shì）合特殊產品的殺菌。
