食物加工,由細菌芽胞耐熱性強必須用116℃溫度滅菌故需要采用高壓滅菌器或裝置進行滅菌（jun1）高壓滅菌完全密封高壓殺菌器（qì）進行用溫度110～121℃般高壓滅（miè）菌器提高殺菌效現采用攪拌式連續高壓殺（shā）菌鍋、肇轉式高溫短殺菌鍋、水封式高壓殺（shā）菌鍋菌裝罐等技術
高溫殺菌鍋由鍋體（tǐ）、鍋蓋、啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組鍋（guō）蓋密（mì）封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈密封靠使用壽命具受熱麵積熱效率高、加熱均勻、液料沸騰間短、加熱溫度容易控製等特點殺菌鍋主要（yào）用於食品行業、醫藥等各領域
文名：殺菌鍋
組：鍋蓋、啟（qǐ）裝置、鎖緊楔塊等
采用：充氣式矽橡膠（jiāo）耐溫密封圈
介質包括：純蒸汽、熱水
殺菌鍋概述
用（yòng）簡單術語殺菌鍋密閉、加壓加熱器用於加熱密封容器內（nèi）食品密封包裝容器內需商業菌殺菌食品使用種同殺菌鍋係（xì）統殺菌鍋係統著些相同特性（xìng）：
係統加壓傳遞（dì）溫度高於沸水
係統使用某種介（jiè）質（稱加熱介質或殺菌介質）作向產品傳遞熱量（liàng）工具用於鍋內介（jiè）質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒水、水噴霧或水噴淋）蒸汽/空氣混（hún）合物
些係統殺（shā）菌冷卻程使用壓保持容器完整性平衡抵消罐內壓力做必要些（xiē）包（bāo）裝容器內部（bù）壓（yā）力忍受力限壓殺菌容器某些實例帶熱封蓋或雙金屬接縫罐端半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器玻璃罐250℉壓（yā）力約15psig（磅/平英寸）施加於殺菌鍋超該（gāi）15psig壓（yā）力都稱壓提供壓例25-35psig殺菌係統（tǒng）更高溫度操作
