殺（shā）菌（jun1）鍋的結構組成：
殺菌鍋由鍋體、鍋（guō）蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐（kuāng）、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封（fēng）采（cǎi）用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可（kě）靠，使用壽命長。具有受熱麵積大，熱效率高（gāo）、加熱（rè）均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易（yì）控製等特點。
殺菌鍋
食（shí）品（pǐn）安全是（shì）所有食品加工廠員工必須牢記的指示，為了有（yǒu）效地完成食（shí）品的高溫殺菌，不鏽鋼肉製品殺菌鍋需要做以下三點：
1、高溫殺菌必須（xū）從頭到（dào）尾一次完成，且不間斷，並且食品不能重複殺（shā）菌。
2、用肉眼無（wú）法檢測到殺菌食品的效果，細菌培養測試也需要一周的時間，因此無法檢驗每批食品的殺菌效果。
3、為了確保已建立的滅菌配方的有效（xiào）性，標準化和統一性，有必要確保整個（gè）食品加（jiā）工鏈的統（tǒng）一性，並確保在（zài）裝袋之前（qián）每袋食品中（zhōng）的初始細菌數量相等。
殺菌鍋
