殺菌鍋的操作說明：使用反壓力殺菌，即是用壓縮空（kōng）氣通入鍋內增加（jiā）壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述（shù）如下：由於（yú）壓縮（suō）空氣是（shì）導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力（lì）。因此，在殺菌時升溫過（guò）程中（zhōng），不放進（jìn）壓縮空氣，而隻在（zài）達到殺菌溫度後處於保溫時，壓縮空氣入（rù）鍋內，使鍋內增加（jiā） 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌（jun1）後，降溫時，停止供應蒸汽，將水壓入（rù）噴水管。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
全自動殺菌（jun1）鍋
殺菌鍋如何避免浸蝕：
1、自動殺（shā）菌鍋屬於高壓容器，但根據實際操作和加工技術的特點，屬於承受交替負荷，經常間歇性（xìng）實際運行的高壓容器。因此，應改善安（ān）全管理，製定科學規（guī）範的運行標準和安全工作對策。這是避免侵蝕的必要條件。
2、安裝時，鍋體可以有一定的傾斜度（前低後高），以確保合理的汙（wū）水處理。
3、加強管（guǎn）理，以立（lì）即消除鍋中的廢水或廢物，尤其是當您停（tíng）止使用鍋時，應保（bǎo）持鍋中的（de）幹洗。
4、為（wéi）了（le）減少鍋內（nèi）的氧氣含量（liàng），需要補充加熱爐的供水和排水設備，並且（qiě）進，出料機的時間應盡可能短。
5、在正常操作過程中，為使鐵錐和這種硬塊定期進入鍋中，應盡量減少與爐壁的碰撞和摩擦。
6、鍋外的滑軌應（yīng）正確放置，以免與鍋（guō）體碰撞。另（lìng）外，鍋體外部的滑軌的（de）高（gāo）寬比（bǐ）應與鍋體內部的滑軌的高寬比相同（tóng），間隙應盡（jìn）可（kě）能小，以（yǐ）確保進（jìn）料器穩（wěn）定地進出鍋體。
7、應將排氣管拉到合適的位置，以防止在排氣（qì）管進行過（guò）程中蒸汽噴入鍋體（tǐ）管段的隔熱層中，並應進行檢查。如果隔熱材料損壞或受潮或（huò）受（shòu）冷（lěng），則應適當處理。
全自動殺菌鍋
